* 파이토케미컬은?
음식의 색소를 구성하는 물질로 채소나 과일의 색에 들어있는 물질이다.
요즘 파이토케미컬이 주목받는 이유는 식물이 해충이나 가뭄, 자외선 등 외부 자극으로 부터 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 일종의 방어 물질로
동물이 섭취했을 때 세포의 노화를 방지하는 항산화효과와 항암, 함염, 해독 효과가 있기 때문이다.
*파이토케미컬의 6가지 작용
1)항산화작용-유해산소를 없앤다
2)여성호르몬과 같은 작용- 골다공증 예방
3)효소작극-항암효과
4)유전자변이 억제
5)항균작용- 세균번식억제
6)물리적 작용 - 구강건강, 요도감염 예방
*하루에 5가지 색을 먹자
1) 빨간색 : 토마토,딸기,수박 등 : 리코펜
2)주황,노랑: 오렌지,파인애플,단호박,귤,당근,레몬 등 :알파-카로틴
3)녹색: 시금치,피망,상추,브로콜리등 :클로로필
4)보라색,검정: 포도,블루베리,적양배추,무화과,가지,검정콩 등: 안토시아닌,
검정(클로로겐산)
5)하얀색: 양파,버섯,마늘,배,순무, 콜리플라워 등 :알리신
* 요리 팁 :
-월남쌈(라이스페이퍼) 나 또띠아 롤에 5가지 야채를 넣어 칠리나,겨자,피자소스 등을 넣어 싸서 먹는다.
- 여러과일, 야채 넣어 주스로 갈아마신다 ^^
파이토케미컬ppt.pdf
